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Big Mamma est un groupe de restaurants italiens fondé en 2015 par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Notre mission est de créer des moments de bonheur à partager qui changent la vie du plus grand nombre : de nos clients, de nos équipes, des gens qui travaillent dans la restauration, et de notre planète. Tous les jours, plus de 10 000 clients fréquentent les restaurants Big Mamma partout en Europe (France, Espagne, UK, Allemagne, Monaco, Italie et Belgique) et bientôt on the Moon ! 🚀 Notre POWER est dans quatre valeurs : méritocratie, authenticité, excellence et entrepreneuriat. Plus de 2800 employés nous accompagnent dans une croissance ultra-dynamique. BIG MAMMA GROUP, c'est une dingue équipe qui cherche avant tout à faire vivre à ses clients le meilleur moment de leur journée. MISSIONS : 1. Cash Management, Monétique & Relations bancaires • Trésorerie quotidienne : assure la gestion de la trésorerie au quotidien ; gère les encaissements et paiements sur Kyriba, • Relations bancaires : gère et développe les relations bancaires (historiques et futures): répartition des flux, placements, conditions bancaires, ouvertures de comptes, • Pouvoirs bancaires : gère les délégations de signatures en maintenant un répertoire à jour de l'ensemble des signataires, avec mise à jour immédiate à chaque départ, • Outil de trésorerie : gère, paramètre et développe l'outil de trésorerie (interfaces, rapatriement sécurisé des flux bancaires, intégration des opérations des filiales et points de vente), • Monétique : pilote et améliore la monétique du groupe : process, coûts, sécurité 2. Budget, Prévisions & Pilotage du cash • Budget de trésorerie : établit le budget de trésorerie mensualisé sur la base des éléments fournis par la comptabilité et le Directeur Financier, en s'appuyant sur la connaissance de l'activité et de son historique ; produit également le budget du département trésorerie, de la monétique et des financements dans les délais, • Position nette : évalue précisément la position nette de trésorerie de fin d'année et l'endettement net afin de définir les besoins de financement externe, • Atterrissages de cash : pilote les atterrissages de cash mensuels : suivi et challenge du BFR et des CAPEX pour faire coïncider atterrissage et prévision budgétaire ; analyse des écarts, • Clôtures : valide les états de cash-flow mensuels (revue BFR, validation cash et dette), contribue à l'amélioration de la clôture mensuelle et participe à la clôture annuelle dans le respect des délais 3. Reporting & Analyse • Synthèse hebdomadaire : élabore et communique une synthèse hebdomadaire de la position de trésorerie consolidée : principaux flux d'encaissement et de décaissement de la semaine, prévisions de la semaine à venir, • Analyse des écarts : analyse et explique les écarts budget / réel, en tire les conclusions en termes de frais ou produits financiers ; rapproche position comptable et position bancaire et contrôle la comptabilisation des opérations de trésorerie 4.Financements • Ressources de croissance : génère et trouve les ressources financières nécessaires à la croissance : levée de financements et de garanties, GAPD, leasing, • Financement des investissements : participe au montage du financement des restaurants ; propose des solutions de refinancement des filiales (prêts, garanties, recapitalisation), • Lignes de crédit : met en place les lignes de crédit nécessaires, définies avec les plans de financement et les prévisions de trésorerie, • RSE : met en place et pilote les KPI ESG attachés à la dette structurée, • Couverture : définit et pilote la stratégie de couverture des risques de taux et de change 5. Contrôle interne & Systèmes d'information • Procédures : met en place, harmonise et contrôle le respect des procédures de trésorerie dans les filiales ; veille à la cohérence des dispositifs de gestion: centralisation des comptes, remontées automatiques des excédents, couverture des risques, • Systèmes d'information : participe à la mise en place et à l'optimisation des outils de gestion du cash ; pilote le choix et le déploiement du logiciel de trésorerie (télétransmission sécurisée, intégration des filiales et points de vente) 6. Management & Transverse • Management : encadre et fait grandir le Trésorier Adjoint, • Projets transverses : porte des projets transverses, notamment les formations finance auprès des équipes PROFIL RECHERCHÉ • Formation : Bac+5 en finance (école de commerce, université, master finance / trésorerie d'entreprise type AFTE), • Expérience : 7 ans minimum en trésorerie groupe, idéalement en environnement multi-sites / multi-devises (retail, restauration, hôtellerie appréciés), • Expertise technique : cash management, financements structurés, monétique, couverture taux et change ; maîtrise d'un TMS (Kyriba fortement apprécié), • Comptabilité : solide compréhension des mécanismes comptables (BFR, cash-flow, clôtures), • Langues : anglais courant indispensable (groupe présent dans plusieurs pays) ; l'italien est un plus, • Soft skills : rigueur et fiabilité absolues, esprit entrepreneurial, capacité à vulgariser la trésorerie auprès d'équipes non financières, appétence pour le management LOCATION Poste basé à Paris NOS VALEURS Chez Big Mamma, nos valeurs ne sont pas qu'une liste affichée au mur — elles sont l'ingrédient secret de tout ce que nous faisons ! Elles sont notre ADN, présentes dans chaque plat que nous servons, chaque interaction que nous avons, chaque décision que nous prenons. Les incarner au quotidien est essentiel à votre réussite, votre évolution et votre épanouissement. Authenticité : soyez VOUS ! La passion prime sur l'expérience et l'équipe est au cœur de notre projet Excellence : on ne fait les choses que lorsqu'on sait qu'on va être les meilleurs Méritocratie : tout le monde peut progresser du moment qu'il est passionné par ce qu'il fait. C'est à VOUS de jouer! Entrepreneuriat : repartez toujours de zéro, voyez grand car tout est possible ÉGALITÉ DES CHANCES BIG MAMMA est un employeur garantissant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront pris en considération pour un emploi sans distinction de sexe, d'identité de genre, d'orientation sexuelle, de race, de couleur, de religion, d'origine nationale, de handicap, d'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 10 ans, nous avons ouvert les portes de 36 restaurants en Europe et dans le monde (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Belgique, Italie, Dubai). La Felicità, c'est le Food Market canon de Big Mamma! Un lieu unique de 4500m² niché dans le 13e arrondissement au cœur de Station F. Pizza? Negroni? Dolci? E tutti quanti! Tout le meilleur de Big Mamma rythmé avec des events endiablés tout au long de l'année. 60000 clients par mois, des privatisations totales de 2000 personnes en version cocktail dinatoire! Bref, un vaisseau amiral dans lequel on ne s'ennuie jamais! Pour accompagner cette activité, nous recherchons un(e) Chargé(e) de projets Opérations & F&B, qui travaillera en lien direct avec l'équipe de direction sur des sujets stratégiques et opérationnels. Tes missions Pilotage de la performance • Suivre les principaux indicateurs de performance (chiffre d'affaires, ticket moyen, food cost, satisfaction client, productivité...)., • Préparer les reportings hebdomadaires destinés à la direction., • Identifier les opportunités d'amélioration et participer à la mise en place de plans d'action., • Participer au pilotage quotidien de l'exploitation. Développement de l'offre F&B • Suivre les performances des cartes et des nouvelles offres., • Participer au développement des menus avec les équipes cuisine, salle et communication., • Contribuer à l'optimisation des coûts, à la réduction des pertes et à l'amélioration continue de l'offre. Gestion de projets • Participer au lancement de nouveaux concepts, animations et événements., • Accompagner l'organisation d'événements accueillant plusieurs milliers de personnes., • Coordonner différents projets transverses avec les équipes opérationnelles., • Assurer le suivi de projets jusqu'à leur mise en œuvre. Excellence opérationnelle • Être présent sur le terrain pour accompagner les équipes., • Identifier les points de friction du parcours client., • Imaginer et mettre en place des solutions concrètes pour améliorer l'expérience client., • Participer à l'amélioration continue des process opérationnels. Digital & Innovation • Participer au développement des outils digitaux., • Suivre les performances des solutions de commande et des nouveaux services., • Contribuer aux projets d'innovation déployés au sein du restaurant. Ton profil • Étudiant(e) en école de commerce, université ou école hôtelière (Bac +4/5)., • Tu aimes autant analyser des données que résoudre des problématiques opérationnelles sur le terrain., • Curieux(se), force de proposition, organisé(e), rigoureux(se), capable de gérer plusieurs projets en parallèle., • Tu es passionné(e) par la restauration, la food et les lieux de vie où l'expérience client est au cœur de tout. Une première expérience en restauration, hôtellerie, retail ou événementiel est un vrai plus. Pourquoi nous rejoindre ? • Vision complète du pilotage d'un établissement à très fort volume., • Travail au plus près de l'équipe de direction., • Pilotage de la performance, gestion de projets, développement de l'offre F&B, optimisation opérationnelle, expérience client, digital, innovation, événements et privatisations., • Des responsabilités concrètes et un impact direct sur le terrain. Tes avantages : • Repas du personnel offert, • 15% dans tous les restaurants Big Mamma * Un abonnement Gymlib pour profiter d'un accès flexible à des milliers de salles de sport et d'activités de bien-être partout en France, • Pass navigo à 50% Ti aspettiamo! BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi. #JoinBigMamma

Big Mamma est un groupe de restaurants italiens fondé en 2013 par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Notre mission est de créer des moments de bonheur à partager qui changent la vie du plus grand nombre : de nos clients, de nos équipes, des gens qui travaillent dans la restauration, et de notre planète. Tous les jours, plus de 10 000 clients fréquentent les restaurants Big Mamma partout en Europe (France, Espagne, UK, Allemagne, Monaco, Italie et Belgique) et bientôt on the Moon ! 🚀 Notre POWER est dans quatre valeurs : méritocratie, authenticité, excellence et entrepreneuriat. Plus de 2800 employés nous accompagnent dans une croissance ultra-dynamique. BIG MAMMA GROUP, c'est une dingue équipe qui cherche avant tout à faire vivre à ses clients le meilleur moment de leur journée. Aux côtés du Trésorier Groupe, vous êtes le bras droit opérationnel de la trésorerie : vous faites tourner le quotidien, vous fiabilisez les chiffres et vous montez en autonomie sur des sujets de plus en plus larges. MISSIONS : 1. Trésorerie quotidienne & Monétique • Flux quotidiens : saisit, contrôle et suit les encaissements et paiements sur Kyriba ; assure le bon rapatriement des relevés bancaires, • Positions : met à jour les positions de trésorerie journalières par entité et par devise, • Monétique : suit la monétique au quotidien : remontées des points de vente, contrôle des commissions, traitement des litiges et anomalies avec les prestataires, • Comptes bancaires : tient à jour le répertoire des comptes, des signataires et des moyens de paiement, sous la supervision du Trésorier 2. Prévisions & Contribution au pilotage du cash • Prévisions : alimente les prévisions de trésorerie court terme et collecte les éléments auprès de la comptabilité, du contrôle de gestion et des filiales, • Budget : contribue à la préparation du budget de trésorerie mensualisé et à sa mise à jour, • Atterrissages : prépare les éléments de suivi du BFR et des CAPEX pour les atterrissages mensuels ; identifie et documente les premiers écarts, • Clôtures : prépare les états de cash-flow mensuels et les justificatifs nécessaires à leur validation par le Trésorier 3. Reporting & Rapprochements • Synthèse hebdomadaire : prépare la synthèse hebdomadaire de la position de trésorerie consolidée : principaux flux de la semaine et prévisions de la semaine à venir, • Rapprochements : rapproche position comptable et position bancaire ; contrôle la comptabilisation des opérations de trésorerie et signale les écarts, • Fiabilité de la donnée : fiabilise les référentiels et les paramétrages de l'outil de trésorerie ; documente les corrections apportées 4. Procédures & Systèmes d'information • Procédures : applique et fait appliquer les procédures de trésorerie dans les filiales et les points de vente ; remonte les écarts au Trésorier, • Outils : contribue au déploiement et à l'optimisation de l'outil de trésorerie : tests, recettes, intégration de nouvelles entités et de nouveaux points de vente, • Automatisation : propose des simplifications sur les tâches récurrentes (contrôles, reportings, extractions) 5. Transverse • Projets : participe aux projets du département, notamment les ouvertures de restaurants et les formations finance auprès des équipes PROFIL RECHERCHÉ • Formation : Bac+5 en finance (école de commerce, université, master finance / trésorerie d'entreprise type AFTE), • Bac+3 avec expérience solide accepté, • Expérience : 2 à 4 ans en trésorerie, banque ou comptabilité ; l'environnement multi-sites / multi-devises est un plus (retail, restauration, hôtellerie appréciés), • Technique : bases solides en cash management et en monétique ; Excel avancé indispensable ; la pratique d'un TMS — Kyriba notamment — est un vrai plus, • Comptabilité : compréhension des mécanismes comptables de base (BFR, cash-flow, rapprochements bancaires), • Langues : anglais professionnel (groupe présent dans plusieurs pays) ; l'italien est un plus, • Soft skills : rigueur et fiabilité absolues, curiosité, sens du détail, envie d'apprendre vite et de prendre du terrain LOCATION Poste basé à Paris NOS VALEURS Chez Big Mamma, nos valeurs ne sont pas qu'une liste affichée au mur — elles sont l'ingrédient secret de tout ce que nous faisons ! Elles sont notre ADN, présentes dans chaque plat que nous servons, chaque interaction que nous avons, chaque décision que nous prenons. Les incarner au quotidien est essentiel à votre réussite, votre évolution et votre épanouissement. Authenticité : soyez VOUS ! La passion prime sur l'expérience et l'équipe est au cœur de notre projet Excellence : on ne fait les choses que lorsqu'on sait qu'on va être les meilleurs Méritocratie : tout le monde peut progresser du moment qu'il est passionné par ce qu'il fait. C'est à VOUS de jouer! Entrepreneuriat : repartez toujours de zéro, voyez grand car tout est possible ÉGALITÉ DES CHANCES BIG MAMMA est un employeur garantissant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront pris en considération pour un emploi sans distinction de sexe, d'identité de genre, d'orientation sexuelle, de race, de couleur, de religion, d'origine nationale, de handicap, d'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.