Sous Chef para nuestro restaurante interno de retiros - Almaíso - La Orotava

Sobre Almaíso

Almaíso es un lugar único en Tenerife donde se unen los retiros, la hospitalidad, la naturaleza, la regeneración y una forma de vida más consciente.
Con nuestro restaurante interno estamos creando un concepto farm-to-table centrado en el bienestar, la calidad, la creatividad, la estacionalidad y la comunidad.
Una parte importante de nuestros ingredientes procederá directamente de nuestro propio huerto. El resto se seleccionará de la manera más local, sostenible y consciente posible. Nuestro objetivo es crear un restaurante con identidad propia que inspire tanto a nuestros huéspedes y participantes de retiros como a las personas que forman parte del equipo.

El puesto

Buscamos un/a Sous Chef para trabajar mano a mano con nuestro Head Chef, Miguel García-Romeral Saura, apoyando tanto en el funcionamiento diario de la cocina como en el desarrollo de nuestra propuesta gastronómica.
Es una oportunidad para una persona apasionada por la gastronomía, la naturaleza y el aprendizaje continuo, con ganas de participar en la creación de un proyecto especial desde sus primeras etapas.
El restaurante abrirá en octubre y todavía queda bastante por preparar: desarrollar recetas, organizar procesos, establecer dinámicas de trabajo y preparar al equipo. Por este motivo, valoramos especialmente una incorporación en agosto o septiembre.
Como la actividad del restaurante puede variar según los retiros, eventos y niveles de ocupación, buscamos a una persona flexible, proactiva, organizada y con una actitud práctica.

Tus responsabilidades

• Trabajar estrechamente con el Head Chef en la ejecución y evolución del concepto gastronómico
• Apoyar en la organización de las operaciones diarias de cocina
• Coordinar la preparación y el servicio durante los turnos asignados
• Asumir la responsabilidad de la cocina cuando el Head Chef no esté presente
• Garantizar unos estándares constantes de calidad, sabor, presentación, limpieza e higiene
• Participar en el desarrollo de menús para retiros, eventos y huéspedes
• Trabajar con productos frescos y de temporada de nuestro propio huerto
• Colaborar con el equipo de jardinería y adaptar las elaboraciones a las cosechas disponibles
• Apoyar en la producción interna de fermentos, conservas, encurtidos, caldos, salsas y otras elaboraciones artesanales
• Organizar la mise en place y contribuir a una preparación eficiente de cada servicio
• Ayudar con compras, pedidos, inventario y control de stock
• Contribuir a reducir el desperdicio alimentario y aprovechar los ingredientes de forma responsable
• Apoyar y orientar al equipo de cocina en el día a día
• Aportar ideas y contribuir a mejorar continuamente la experiencia gastronómica

Lo que buscamos

• Experiencia previa como Sous Chef, Chef de Partie senior o en un puesto similar dentro de una cocina profesional
• Se valorará especialmente la experiencia en retiros, eventos, hoteles, catering para grupos o servicios de volumen
• Buena capacidad de organización y gestión del tiempo
• Capacidad para trabajar de forma autónoma y asumir responsabilidades durante un turno
• Pasión por una cocina saludable, moderna, creativa y de calidad
• Experiencia o interés en cocina de temporada, fermentación, conservación y producción artesanal
• Respeto por el producto y sensibilidad hacia una cocina sostenible
• Actitud colaborativa, práctica y orientada a soluciones
• Capacidad para mantener la calma y la organización durante el servicio
• Disponibilidad para trabajar con horarios flexibles, incluyendo turnos de mañana, tarde y fines de semana
• Buen nivel de español e inglés, idealmente B2 o superior

Lo que ofrecemos

No se trata de un puesto convencional de Sous Chef. Es una oportunidad para formar parte desde el inicio de un proyecto gastronómico y de hospitalidad con una visión ambiciosa y de largo recorrido.
Ofrecemos:

• La oportunidad de trabajar directamente con nuestro Head Chef, Miguel García-Romeral Saura
• Un entorno profesional con muchas posibilidades de aprendizaje y crecimiento
• La oportunidad de ayudar a construir uno de los proyectos de hospitalidad más emocionantes de Tenerife y, potencialmente, de Europa
• Un espacio de trabajo inspirador, rodeado de naturaleza y conectado con nuestro propio huerto
• Participación activa en la apertura y el desarrollo del restaurante
• Espacio para aportar ideas, asumir responsabilidades y crecer profesionalmente
• Un equipo comprometido, colaborativo y guiado por valores compartidos

Horario

El puesto requiere flexibilidad según la planificación del restaurante, los retiros, los eventos y los niveles de ocupación.
Esto incluye:

• Turnos de mañana
• Turnos de tarde o noche
• Trabajo durante los fines de semana

La planificación de los turnos se coordinará con el Head Chef y el resto del equipo.

Fecha de incorporación

Idealmente en octubre, antes de la apertura del restaurante en noviembre.

Solicitud

Si te ilusiona formar parte de un proyecto gastronómico único desde sus inicios y quieres aportar tu experiencia, creatividad y energía a una cocina conectada con la naturaleza, estaremos encantados de conocerte.