Segundo/a de Cocina
hace 2 días
Chamberí, Madrid
Buscamos un/a Segundo/a de Cocina con experiencia en cocina japonesa y pasión por la gastronomía, que apoye al Jefe de Cocina en la organización y funcionamiento diario de la cocina. Principales funciones - Apoyar al Jefe de cocina en la organización, coordinación y supervisión del equipo de cocina. - Garantizar la correcta ejecución y presentación de los platos según los estándares del restaurante. - Participar en la preparación y elaboración de los diferentes platos de la carta. - Supervisar mise en place, producción y correcta conservación de los alimentos. - Controlar el orden, limpieza e higiene de la cocina, siguiendo las normas de seguridad alimentaria. - Coordinar los tiempos de servicio y asegurar un funcionamiento fluido durante los momentos de mayor volumen. - Supervisar el correcto uso y mantenimiento de equipos y utensilios. - Apoyar en la recepción, control y almacenamiento de mercancías. - Colaborar en el control de stock, mermas y aprovechamiento de producto. - Sustituir al Jefe de cocina en sus funciones cuando sea necesario. Buscamos una persona - Con experiencia previa como segundo/a de cocina o cocinero/a con capacidad de asumir responsabilidades. - Valorable experiencia en cocina japonesa, especialmente en técnicas de sushi, nigiris, tempura o cocina caliente japonesa. - Organizada, responsable y resolutiva. - Con capacidad para trabajar en equipo y bajo presión durante el servicio. - Con atención al detalle y compromiso con la calidad del producto. - Con buena actitud, iniciativa y ganas de crecer profesionalmente. Se valorará especialmente el conocimiento de producto japonés, técnicas tradicionales, organización de equipos y experiencia en restaurantes de alto volumen o nivel gastronómico.
6 Calle de Carranza, Chamberí, 28004, Madrid
